Mẹo Vặt

CHẢ LỤA / GIÒ LỤA – Bí quyết để xay Thịt làm Chả Lụa dai giòn tại nhà by Vanh Khuyen



Món Giò sống cũng như Chả Lụa hay Giò Lụa là một món ăn rất khó làm. Chả Lụa sẽ dễ dàng làm được nếu như anh chị em và các bạn lưu ý một chút xíu cách làm của Vành Khuyên ở đây.
Nguyên liệu và gia vị
4mc nước mắm
1,5 mc đường
0,5mcf bột ngọt
8mc nước thật lạnh
1mcf bột nổi
4mc – 40gr tinh bột khoai tây/tinh bột bắp/tinh bột năng
4mc dầu
* Xem thêm các món ăn nấu với Thịt bằm, Thịt xay ở đây

* Món ăn thường ngày ở đây

* Cách nấu các món ăn từ Thịt Heo ở đây

* Các món ăn nấu với Cá ở đây

* Các món Thịt chiên, Thịt rang ở đây

* Các món ăn từ Trứng ở đây

* Các món Thịt Bò ở đây

* Bấm ĐĂNG KÝ Kênh để nhận Thông báo khi có Video món ăn mới ở đây:

* Cách làm tất cả các món ăn của Vành Khuyên ở đây:

Đón xem Video mới từ 22h – 24h giờ nước ĐỨC hoặc 4h-6h sáng giờ Việt Nam

#vanhkhuyenleyoutube #giochavanhkhuyen

Nguồn: https://palabrasquevuelan.com/

Xem thêm bài viết khác: https://palabrasquevuelan.com/meo-vat/

Tóc nam đẹp 2017 – Kiểu tóc nam – Làm tóc cắt tóc hot nhất hiện nay #16

Previous article

Phim Bộ Hay 2020 | ĐẠI ĐƯỜNG NỮ PHÁP Y – Tập 01 | Phim Bộ Cổ Trang Mới Nhất 2020

Next article

You may also like

29 Comments

  1. Trả lời chung cho các bạn làm BÒ VIÊN, GIÒ SỐNG và CÁC LOẠI CHẢ
    1. Chọn thịt:
    Thịt đùi. Bạn ra chợ hỏi mua thịt nạc đùi gọ – rọ. Chỗ thịt có cái búi to. Thịt trăng hồng. Hoặc thịt nạc vai bạn nhé. Nếu mua nạc đùi thì bạn mua thêm mỡ nếu muốn làm ra Chả trắng. Mỡ dùng là mỡ khổ. Tỷ lệ nạc/mỡ là 80%/20% chả lụa sẽ ngon. Trong công thức này VK chỉ dùng thịt 5% mỡ nên cho thêm dầu. Chả Lụa ngon dùng mỡ là ngon nhất nhưng ăn nhiều không tốt nên thay bằng dầu

    * Nếu ở nước ngoài thì mua thịt xong nhờ xay thì OK vì ngta bảo quản lạnh cho thịt ngay từ sau khi giết mổ nên thịt tươi. Quầy thịt của họ để thịt lạnh theo tiêu chuẩn.

    – Mua thịt có Hạn sử dụng xa ngày ít nhất là 4 ngày nếu muốn thành công 100%. Còn không thì HÊN XUI.

    – Khi mua về phải về nhà gấp để thịt lạnh, cho vô tủ lạnh để sát thành bên trong tủ, sao cho nhiệt độ bên trong thịt đạt được tầm 5 độ C. Dàn mỏng ra. Tốt nhất là để tủ đông cho nhanh. Khoảng 2-3h gì đó nếu dàn mỏng. Sau đó đem xay. Hoặc nếu không có thời gian thì làm giống Video xay thịt làm Bò viên, chả lụa của VK.

    – Nếu mua thịt ở nước ngoài chú ý nhìn hoặc hỏi xem thịt đó là thịt rã đông hay thịt tươi. Nếu rã đông rồi thịt mềm rồi thì mang về nhà không làm không xay được giò sống.

    * Các bạn ở Đức KHÔNG NÊN mua thịt ở quầy lạnh kiểu như mua bao nhiêu cắt bấy nhiêu như EDEKA và REWE vì thịt ở chỗ quầy đó không đạt độ lạnh chuẩn nha các bạn. Thịt đó chỉ có hạn sử dụng 1 ngày theo như VK đã tham khảo. Tốt nhất là mua thịt bỏ vào hộp có hạn sử dụng rõ ràng.

    * Các bạn ở Việt Nam: Nếu ở Vn mua thịt nguội hoặc lạnh về thì làm giống như các bạn ở nước ngoài mình nói ở trên. Về PHẢI cắt nhỏ ra, để lạnh rồi xay. Nếu muốn nhanh thì cho vào tủ đông. Tốt nhất các bạn đừng để đông cứng vì để đông cứng lấy ra sẽ không xay được. Lại phải rã đông mà rã đông là hư vì các liên kết Protein trong thịt đã bị phá vỡ. Chả làm ra sẽ bị bở. Tuỳ thời tiết và nhiệt độ mỗi nơi khác nhau mà chúng ta nên lưu ý hai điểm này để làm ra chả dai giòn. ĐI CHỢ SỚM TÌM MUA THỊT MỚI.

    CHÚ Ý KHÔNG ĐƯỢC RỬA THỊT

    2. Xay thịt
    Trong quá trình xay phải XAY THỊT LẠNH. Thịt nóng là thành phẩm BỞ. Lúc xay cũng nhớ lấy tay sờ vô cối thấy không lạnh thì ngừng cho vô làm lạnh. Thành cối xay sẽ thấy hơi nước ngưng tụ. Còn không làm như vậy thì … không thể nào làm ra Chả lụa dai giòn được.

    Nếu muốn nhờ người bán xay dùm thì mình phải mua thịt nóng. Mà thịt này phải mua trong lò mổ. 2 giờ sau khi con heo chết rồi thì thịt không còn là thịt nóng nữa. Thịt nóng là thịt sờ vô nóng ấm. Ra chợ rồi bày lên quầy là thịt nguội. Mình còn nhờ xay nữa thì làm KHÔNG THÀNH CÔNG. Mua 1 cục về rồi cắt sơ cho vô tủ đông cho lạnh nhanh rồi cắt mỏng ngang thớ thịt, cho lạnh nữa rồi hãy xay. Có nhiều bạn nhờ chị bán thịt xay dùm. Các bạn ấy ở nước ngoài nên nói theo điều kiện nước ngoài. Thịt ngta đảm
    bảo lạnh ngay từ sau khi giết mổ nên thịt tươi. Mình ở VN nên điều kiện khác.

    Các Anh, chị, em và các bạn nên lưu ý những gì VK đã ghi ở trên nhé!

  2. Nước mắm, bột ngọt, đường, bột năng trộn vào với nước và đổ vào thịt trước khi xay hả chị?

  3. I

  4. Hello VK, trước hết cám ơn bạn đã chia sẻ công thức, muốn cầu cứu VK . Lần đầu mình làm chả lụa công thức này thành công mỹ mãn luôn, giống ngoài tiệm bán luôn, mấy đứa con thích quá chừng. Tới lần hai, ba thất bại thảm họa luôn 😓😭 chả làm ra kg dai, kg dòn, giống như ăn cục bột. Còn 1 mớ thịt đã xây lần 1, chán quá bỏ vô đông rồi. Làm sao để chữa đây VK. Cám ơn

  5. Chị ơi cho em hỏi là có thể thay thế nước mắm bằng thứ khác không ?

  6. Nước mắm Thanh Hà ngon lắm!

  7. gói xong hấp trong bao lâu thì chín thịt vậy Vk ?

  8. Chị dùng bột khoai tây hay tinh bột khoai tây ạ?

  9. Em mua nhầm men nở dry yeast có được không chị vành khuyên. Mong dc chị rep ạ

  10. Hi VK, cho mình biết máy xay chả lụa hiệu gì? để khi xay thịt không bị quấn vào trục. Cám ơn VK rất nhiều!

  11. Nghe câu chị nói " Mình nhớ má lắm luôn đó" mà thấy thương ghê 🙂

  12. Em làm theo công thức của chị thành công và vừa ăn lắm chị! Nhưng khi ăn em vẫn còn thấy còn tanh mùi thịt! Có cách nào khắc phục làm cho thịt thơm ngon hơn không chị ơi! Em cảm ơn chị!🌹

  13. 2kg thit minh bo bot khai tay may gam ha chi

  14. Cam on Vanh Khuyen Co lam Cha lua Thanh cong ngon tuyet voi ngon hon mua oi Tiem khong so bi Thit do oi Trong chanh giua cha lua co do deo gion Dank👍🌹❤️10 thang 6nam 2020

  15. Em cảm ơn chị Vành Khuyên rất nhiều! Em đã làm thành công món chả lụa, chả bò, chả gà do chị hướng dẫn và được chồng em khen ''được ăn món chả bổ rẻ, an toàn và ngon nhất từ trước tới nay''.

  16. máy của em chỉ có 1 công suất ko bít có quết được ko chị VK ơi, hic

  17. Thanks you c nhiều Hôm nay e lại thành công món Giò lụa 💕

  18. Bao nhiee ml nuoc lanh a chi?

  19. Ghien xem that roi … vì tat ca công thuc lam Gio cha of VK công thuc “ y chang “ 500 gr thit la chính xác gia vi . Hihi mà van thich xem tat ca “ bênh.rùi “

  20. Chị ghi ct tính theo gram đi chị

  21. Chi ơi mình làm thit xong để ngày mai hấp có được kg chị

  22. Thank u chi em lam Thu va thanh cong ngay Lan dau tien x

  23. Mon nay dung la kho that , minh lam that bai may Lan roi ….😔

  24. Hello, chào bạn, bạn cho mình xin số lượng gia vị chín xác hơn được không?

  25. Em chia sẻ rất nhiệt tình dễ hiểu. Cảm on em nhiều

  26. chị ơi ngoài bột nổi ra e thấy chị nói cho thêm tinh bột bắp đúng ko chị , vậy cho bao nhiêu bột bắp là đủ ạ

  27. Cho minh hoi. Minh k co may xay minh co the mua gio song ve lam đươc k

  28. Chào em gái chúc gđ nhiều sk người đâu mà nói chuyên nhỏ nhẹ dể thương làm sao lai khéo wa mà nghe nóinhma wa ( cho chị joi má em vẫn coni ởvn chưa wa với em hả thôi đừng buồn ) chúc em lúc nào cũng vui vẻ nhé🌷❤🌷❤✈🌷❤🌷❤🌷❤🌷❤🌷❤

  29. H

Leave a reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

More in Mẹo Vặt